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民國十五年（１９２６年），北京《晨報》曾撰文介紹厚德福，寫道：“京中豫菜館之著名者為大柵欄之厚德福，菜以‘兩做魚’、‘瓦塊魚’（魚汁可拌面）、‘紅燒淡菜’、‘魷魚卷’、‘魷魚絲’、‘拆骨肉’、‘核桃腰子’；‘盤子’以‘酥魚’、‘酥海帶’、‘風干雞’為佳。其面食因面系自制，特細致。月餅亦有名……厚德福在項城東海（即袁世凱）當國時，京中汴人（指河南人）多，名譽益盛。所制月餅有棗泥、豆沙、玫瑰、火腿，味極佳，且能致遠，與南方茶店所制者，迥不相同?！贝宋慕榻B細致，但厚德福還有其他的一些特點，頗具人文色彩，這里不妨慢慢道來。

首先，由于厚德福來自于中原文化極其發達的河南，所以非常重視歷史傳統。他們對古時候河南所出的歷史事件、典故趣聞有著難以割舍的情緣，因此，即便是飯菜的名字也往往喜歡帶上濃厚的文化色彩。例如：有道菜名叫“杜甫茅屋雞”，顯然由河南籍大詩人杜甫及其名詩《茅屋為秋風所破歌》得來；“司馬懷府雞”則與三國司馬懿有關，司馬懿乃河南懷府人士；“鹿邑適量狗肉”來源于王莽追劉秀的傳說；“包府玉帶雞”則是為贊頌包拯包青天清廉正直而起。諸如此類，不一而足。

另外，厚德福還有賣元宵等小吃的傳統，他們不僅在店堂里賣，而且把小吃擺在外面，派專人吆喝。其吆喝者嗓音洪亮，將聲音傳出老遠。就因為這一點，還引起一段小故事。

袁世凱是河南項城人，他得勢后，手下為了投其所好，經常到厚德福買一些河南風味的食品，還經常把飯局開到厚德福里面。因此，袁世凱對厚德福非常熟悉，厚德福的生意更加興隆。